Wann man geliertes Fleisch salzen sollte – am Anfang oder am Ende: Selbst erfahrene Hausfrauen sind verwirrt
Die Frage, wann man geliertes Fleisch salzen sollte, beunruhigt jeden, der dieses Gericht jemals zubereitet hat.
Die Antwort darauf fand eine Expertin der Online-Publikation BelNovosti, die Köchin Yulia Arkhipova .
Da das Garen von geliertem Fleisch recht lange dauert (mindestens 6–8 Stunden), wäre es ein Fehler, zu Beginn des Prozesses Salz hinzuzufügen.
Selbst wenn das gelierte Fleisch bei schwacher Hitze gegart wird, verdunstet das Wasser, und wenn Sie zu Beginn des Garvorgangs Salz in die Brühe geben, verdunstet das Wasser am Ende des Vorgangs und das Salz verbleibt in der Pfanne.
Dadurch wird die Brühe zu stark gesalzen und das Hinzufügen von Wasser zur Korrektur wird nicht funktionieren, da das gelierte Fleisch dann nicht hart wird.
Wenn Sie am Ende des Garvorgangs Salz hinzufügen, hat das Fleisch möglicherweise keine Zeit zum Salzen und das gelierte Fleisch wird zu wenig gesalzen.
Was zu tun? Etwa 1-1,5 Stunden vor Ende des Garvorgangs Salz zum gelierten Fleisch geben.
Diese Zeit reicht aus, um das Fleisch mäßig zu salzen, und in 1 Stunde verdunstet nicht viel Wasser.
Zuvor haben wir ein Rezept für ein fluffiges bulgarisches Omelett verraten.
