Was tun mit Kartoffeln, damit Kartoffelpuffer nicht dunkel werden: ein paar nützliche Tricks von belarussischen Hausfrauen
Ein so einfach zuzubereitendes und dennoch unglaublich leckeres Gericht wie Kartoffelpuffer hat viele Fans.
Während des Garvorgangs kann es jedoch zu einer unerwarteten Schwierigkeit kommen, nämlich dass die geriebenen Kartoffeln schnell dunkel werden. Die Köchin Yulia Arkhipova, Expertin bei der Veröffentlichung des BelNovosti-Netzwerks, erklärte, wie man mit Schwierigkeiten umgeht.
Erstens empfiehlt es sich, für die Zubereitung von Kartoffelpuffer gelbe Kartoffelsorten zu verwenden. Sie behalten ihre Farbe besser als weiße Sorten.
Zweitens müssen Sie zuerst die Zwiebel reiben, sie dann zu den Kartoffeln geben und sofort vermischen.
Dadurch bleibt die Farbe der Kartoffeln erhalten und sie werden nicht braun.
Drittens müssen die Zwiebeln und Kartoffeln nach dem Reiben aus überschüssigem Saft gepresst werden.
Es scheint die einfachste Aktion zu sein, aber sie hilft, erheblich Mehl zu sparen.
Viertens kann die Farbe der Kartoffelpuffer durch Zugabe von Sauerrahm zur Kartoffelmasse erhalten bleiben, wodurch die Kartoffelpuffer auch weicher und zarter werden.
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