Wie man Fischbrühe so kocht, dass sie klar und lecker wird: wichtige Feinheiten
Für unerfahrene Köche kann die Zubereitung von Fischbrühe eine entmutigende Aufgabe sein, vor allem, wenn sie eine klare Brühe mit reichhaltigem Geschmack wünschen.
Wenn Sie jedoch ein paar einfache Regeln befolgen, die von der Expertin der BelNovosti-Netzwerkpublikation, der Köchin Yulia Arkhipova , geteilt werden, können Sie leicht das gewünschte Ergebnis erzielen.
Zunächst möchten wir Sie daran erinnern, dass Sie für die Zubereitung von Fischbrühe alle Teile des Fisches verwenden können – den Rücken, den Schwanz und den Kopf. Dadurch wird das Gericht richtig konzentriert.
Sie können die Brühe auch mit dem Fisch selbst kochen, ihn in mittelgroße Stücke schneiden und überschüssiges Fett entfernen. Und hier ist die erste Nuance: Man sollte den Fisch nicht zu fein schneiden, damit er nach dem Garen seine Form und Textur behält.
Eine weitere wichtige Regel besteht darin, den Fisch mit kaltem Wasser zu bedecken (anstatt die Hauptzutat in kochendes Wasser zu werfen) und die Brühe bei schwacher Hitze ohne Deckel köcheln zu lassen.
Diese beiden Bedingungen helfen Ihnen, eine klare Brühe zu erhalten.
Die Zugabe von reichlich Gewürzen und Kräutern (z. B. Petersilienwurzel) trägt dazu bei, den Geschmack der Brühe zu verbessern.
Beim letzten Punkt ist es zwar wichtig, es nicht zu übertreiben, um den Geschmack des Fisches nicht zu beeinträchtigen.
Zuvor haben wir ein Rezept für Pfannkuchen mit Hüttenkäse und Äpfeln geteilt.
