Zart und gleichzeitig elastisch: das kleine Geheimnis perfekter Kohlrouladen
Viele Hausfrauen beklagen, dass es ihnen selten gelingt, Kohlrouladen mit idealer Konsistenz zuzubereiten.
In manchen Fällen bleibt der Kohl zu hart und zäh.
In anderen Fällen stellt sich heraus, dass die Gemüsehülle sehr gekocht ist.
Wie stellen Sie sicher, dass Kohlrouladen gleichzeitig zart und elastisch sind?
Ein kleines Geheimnis wurde von einer Expertin auf dem kulinarischen Gebiet der Belnovosti-Netzwerkpublikation, Köchin und Bäckerin der vierten Kategorie , Yulia Arkhipova , verraten.
Die Essenz kulinarischer Tricks
Damit die Kohlblätter ihre volle Reife erreichen und gleichzeitig ihre Elastizität behalten, müssen die Kohlrouladen vor dem Schmoren einer vorläufigen Wärmebehandlung unterzogen werden.
Wir sprechen über das häufigste Braten in einer Pfanne.
Legen Sie die Umschläge mit der rohen Füllung in eine erhitzte Schüssel, die bereits eine Mischung aus zwei Arten von Ölen enthält – Pflanzen- und Butter.
Die Kohlrouladen auf jeder Seite 90 Sekunden braten. Der Kohl wird braun und bekommt eine Kruste, so dass er beim Schmoren sicher nicht „verdorben“ wird.
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