So bereiten Sie fluffige und saftige Koteletts ohne besondere Zusätze zu: Genau das müssen Sie mit Hackfleisch tun
Es gibt kaum einen Feinschmecker, der nicht von fluffigen und saftigen Koteletts begeistert sein wird.
Doch wie erreicht man die ideale Konsistenz eines Gerichts?
Eine beliebte Methode ist die Zugabe bestimmter Produkte zum Hackfleisch (Grieß, Limonade, Kartoffeln, anderes Gemüse).
Was aber tun, wenn man keine zusätzlichen Zutaten verwenden möchte, sondern sich auf die Zugabe einer kleinen Menge Röstzwiebeln und eingeweichter Semmelbrösel beschränken möchte?
Auch in diesem Fall können Sie saftige und fluffige Koteletts zubereiten. Die Hauptsache sei, die Fleischbasis richtig zu verarbeiten, betont die kulinarische Expertin der Netzwerkpublikation Belnovosti, Köchin und Bäckerin der vierten Klasse, Yulia Arkhipova .
Was tun mit Hackfleisch?
Ihm muss die Möglichkeit gegeben werden, sich auszuruhen. Der Behälter mit dem vorbereiteten Schnitzelboden sollte auf das Regal des Kühlschranks oder sogar in den Gefrierschrank gestellt werden.
Das Hackfleisch sollte 30 Minuten bei niedrigen Temperaturen aufbewahrt werden.
Während dieser Zeit wird die Masse zähflüssig. Die Zubereitung von Koteletts wird dem Koch keine Schwierigkeiten bereiten.
Außerdem wird das Gericht fluffig und saftig. Und der Effekt wird deutlich deutlicher, wenn Sie dem Hackfleisch vor dem Einlagern in den Kühlschrank nur sehr wenig Wasser hinzufügen: Es kühlt ab (oder gefriert sogar) und beginnt beim Braten zu verdunsten, wodurch die Konsistenz des Gerichts verbessert wird.
Früher wurde Hausfrauen beigebracht, Kartoffeln doppelt so schnell zu kochen.
