So braten Sie Kartoffeln so, dass sie eine Kruste bekommen: 90 % machen einen grundlegenden Fehler
Viele Leute versuchen, Kartoffeln so zu kochen, dass sie sowohl ganz (nicht in einem Zustand wie Brei) als auch mit einer Kruste sind.
Das geht ganz einfach, wenn man bestimmte Regeln beachtet.
Zunächst müssen Sie Kartoffeln mit einem niedrigen (oder zumindest mittleren) Stärkegehalt auswählen.
Zweitens: Für ein gleichmäßiges Braten müssen Sie das Gemüse in kleine Stücke schneiden.
Hast du es getan? Gießen Sie es nun in ein tiefes Gefäß und füllen Sie es mit Wasser. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde einweichen.
Dies ist genau die Zeit, in der überschüssige Stärke an die Oberfläche gelangt, sodass sich die Kartoffeln beim Braten nicht in Brei verwandeln.
Trocknen Sie es anschließend ab – hierfür empfehlen sich Papiertücher.
Legen Sie das Produkt auf die Oberfläche (in 2 Schichten), legen Sie Kartoffeln darauf und tupfen Sie es mit einem weiteren Handtuch darüber ab.
Beim Braten von Kartoffeln beträgt die empfohlene Menge Pflanzenöl 50 ml plus 50 g Butter.
Sobald das Öl in der Pfanne heiß ist, die Kartoffeln hineingießen. Nach drei Minuten umrühren. Während des gesamten Bratvorgangs müssen Sie nicht mehr als 3-4 Mal umrühren.
Decken Sie die Pfanne übrigens nicht mit einem Deckel ab, sondern erst am Ende des Vorgangs, damit das Innere gut gebraten ist.
Außerdem muss zu Beginn des Bratens kein Salz hinzugefügt werden, da die Kartoffeln sonst weich und ohne knusprige Kruste werden.
Der optimale Zeitpunkt zum Salzen beträgt etwa 5–7 Minuten vor dem Ende des Bratens.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, was Sie Olivier hinzufügen sollten, um den Salat viel schmackhafter zu machen.
