So bereiten Sie Rinderzunge richtig zu: Machen Sie aus den Innereien eine exquisite Delikatesse
In den Augen vieler ist gekochte Rinderzunge eine exquisite Fleischdelikatesse.
In diesem Artikel verraten wir Ihnen genau das: Wie Sie aus Innereien ein wirklich leckeres Gericht zubereiten.
Zunächst ist jedoch zu bedenken, dass das Ergebnis des Gerichts weitgehend von der Qualität der verwendeten Produkte abhängt. Achten Sie bei der Auswahl der Zunge darauf, dass diese keine gräuliche Farbe oder Anzeichen von Verwitterung aufweist.
Gefrorene Lebensmittel müssen vorher im Kühlschrank aufgetaut werden. Danach sollte es 30-40 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht werden.
Spülen Sie nun die Innereien ab und kratzen Sie mit einem Messer eventuelle Verunreinigungen von der Oberfläche ab.
Einen Topf Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen und die Rinderzunge hineinlegen. Lassen Sie nach 15 Minuten Garzeit das Wasser ab und gießen Sie erneut kochendes Wasser über Ihre Zunge.
Achten Sie darauf, schwarze Pfefferkörner und Lorbeerblatt auf die Zunge zu geben.
Sie müssen das Produkt bei mittlerer Hitze kochen und dabei regelmäßig den Schaum entfernen, der an die Wasseroberfläche steigt.
Die Garzeit hängt von der Größe der Zunge ab: Wenn sie klein ist, reichen 2 Stunden, bei jemandem mit einem Gewicht von mehr als 2 kg sind es etwa 3,5 Stunden.
Wenn bis zum Ende des Garvorgangs noch eine halbe Stunde verbleibt, geben Sie die geschälten Karotten und Zwiebeln in die Pfanne und geben Sie Salz ins Wasser.
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