So braten Sie Fisch, damit er nicht trocken, sondern saftig wird: Er zergeht auf der Zunge
Manchmal stellen selbst erfahrene Köche zu ihrem Leidwesen fest, dass der gebratene Fisch so trocken wird, dass man ihn nicht mehr essen möchte.
Wenn Sie auf eine ähnliche Situation gestoßen sind, verraten wir Ihnen gerne einen kleinen Trick, mit dessen Hilfe der von Ihnen zubereitete Fisch immer lecker und saftig bleibt.
Der Trick besteht darin, den Fisch einzuweichen, bevor Sie ihn in Teig tauchen oder panieren.
Dazu benötigen Sie Milch, zu der Sie eine Prise Salz hinzufügen sollten.
Der Fisch sollte etwa 30 bis 60 Minuten in dieser „Marinade“ verbringen – die genaue Zeit hängt von der Größe des Filets ab.
Der Fisch wird nicht nur richtig eingeweicht und tropft in der Bratpfanne Saft aus, sondern die Milch beseitigt auch diesen unangenehmen Geruch.
Salz wiederum macht das Fischfilet elastischer und das Gericht fällt definitiv nicht auseinander.
Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass der Fisch nach dem Einweichen einen milchigen Geschmack bekommt – dieser ist im fertigen Gericht nicht wahrnehmbar.
Zuvor haben wir Ihnen erklärt, wie Sie würzigen und aromatischen Hering für den Tisch zubereiten.
