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So backen Sie Rüben perfekt: Feinheiten, die nicht alle Köche kennen
13.12.2023 12:00
Erfahrene Köche wissen, dass das Kochen von Rüben für den Salat keine so gute Idee ist wie das Backen.
Der Ofen trägt nicht nur dazu bei, die Rüben gesünder zu machen, sondern verbessert auch ihren Geschmack.
Es lohnt sich jedoch, ein paar kulinarische Tricks zu kennen, die Ihnen helfen, das perfekte Ergebnis zu erzielen.
Was sind sie?
Salz
Nur wenige Menschen wissen, dass normales Salz beim Rösten von Rüben zu hervorragenden Ergebnissen führt. Das Gemüse wird süß und saftig.
Dazu eine zwei Zentimeter dicke Salzschicht in einer Auflaufform ausbreiten und anschließend die Rüben dazugeben.
Wasser
Konditoren wissen meist, dass ein Behälter mit Wasser in den Ofen gestellt wird. Dadurch gelingen die Backwaren schmackhaft und von hoher Qualität.
Aber die gleiche Technik trägt dazu bei, die Qualität der Rüben zu verbessern. In diesem Fall wird das Gemüse nie zu trocken.
Temperatur
Nicht jeder weiß, dass kleine Rüben höhere Temperaturen benötigen. Deshalb stellen wir es für Miniaturgemüse sicher auf 180 Grad ein.
Für mittelgroße Rüben reichen 160 Grad. Große Rüben sollten jedoch bei 140 Grad gegart werden.
Zuvor haben wir darüber gesprochen , wie man Gemüse für Borschtsch richtig brät.
