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Was man aus Hering kochen kann: ein klassisches Rezept für kalte Vorspeisen
07.12.2023 19:38
Aus Hering lässt sich wunderbar Hackfleisch oder Salat zubereiten oder einfach mit Zwiebeln und frischen Kräutern servieren.
Aber Feinschmecker sagen, dass früher in Restaurants neben anderen kalten Vorspeisen auch Heringsbutter serviert wurde. Erinnern wir uns daran, wie man es kocht.
Sie benötigen:
- leicht gesalzenes Heringsfilet,
- Butter (82 % nicht weniger),
- Gewürze nach Geschmack.
Wie man kocht
Die Vorbereitung erfordert weder Erfahrung noch viel Zeit und Mühe.
Für einen solchen Fall kauft man am besten einen ganzen Hering, schneidet ihn auf, entfernt die Eingeweide und Gräten.
Sie müssen nur den Fisch mit Öl vermischen und dabei die Proportionen beachten. Auf etwa 200 Gramm Fisch kommen 100 Gramm Öl.
Die Butter muss in Würfel geschnitten und bei Raumtemperatur belassen werden, damit sie in 20 bis 30 Minuten weich wird, aber nicht schmilzt.
Der Hering muss durch einen Fleischwolf gegeben werden und die resultierende Masse muss mit einer Gabel mit der geschmolzenen Butter vermischt werden, bis eine glatte Masse entsteht.
Nach Geschmack Pfeffer, Muskatnuss oder andere Gewürze hinzufügen.
Geben Sie das Öl in einen Glasbehälter mit Deckel und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Guten Appetit!
