Warum Sie in Hackschnitzel einen Laib Brot und kein Schwarzbrot legen müssen: ein wichtiger Punkt
Bei der Zubereitung von Koteletts geben viele Hausfrauen dem Hackfleisch in Milch getränkte Semmelbrösel hinzu.
Und das nicht nur, um den Fleischanteil zu schonen.
Das Vorhandensein von Brot im Hackfleisch ist eine Garantie dafür, dass die Masse fest ist: Die Zubereitung von Koteletts wird einfach sein.
Darüber hinaus wird das Gericht dank der Brotkomponente mit Sicherheit weich und saftig.
Doch welches Backprodukt sollte man zum Hackfleisch hinzufügen?
Erfahrene Köche sind längst zu dem Schluss gekommen, dass es ratsamer ist, Weißbrot statt Schwarzbrot zu verwenden. Oder ein Brot.
Warum ist Schwarzbrot schlechter als Weißbrot oder Weißbrot?
Das Produkt hat einen gravierenden Nachteil: Es hat eine dezente Säure.
Bei regelmäßigem Verzehr von Schwarzbrot fällt dieser Geschmack nicht besonders auf.
Befindet sich jedoch die Krume im Hackfleisch, erhält man Koteletts mit säuerlichem Geschmack. Und nicht alle Feinschmecker werden es mögen.
Um das Gericht nicht zu verderben und Ihren Haushalt und Ihre Gäste nicht zu enttäuschen, sollten Sie als Basis für die Schnitzel Weißbrotkrümel oder einen Laib verwenden.
Wenn Ihnen jedoch die Säure zusagt, können Sie Schwarzbrot verwenden: Es „hält“ wie ein Laib das Hackfleisch zusammen und verleiht den Koteletts Saftigkeit.
