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Wie man echte Julienne kocht: Nuancen der französischen Küche
16.11.2023 18:00
Um eine echte Julienne zu probieren, müssen Sie nicht nach Paris oder in ein französisches Restaurant gehen.
Die moderne Hausfrau hat alle Möglichkeiten, diese scharfe Vorspeise nach dem klassischen Rezept zuzubereiten und nicht, wie sich herausstellt, mit Olivier-Salat.
Klassisches Julienne-Rezept.
Sie benötigen:
- Hähnchenbrust - 500 g;
- frische Champignons - 300 gr;
- Zwiebel (groß) - 1 Stk.;
- Käse (hart) - 100 g;
- Sauerrahm (20 %) – 250 g;
- Mehl - 1 EL. l.;
- Butter - 40 g;
- Muskatnuss (gemahlen) – 1 Prise;
- Salz, schwarzer Pfeffer (gemahlen) nach Geschmack.
Wie man kocht
1. Hähnchenfilet in Salzwasser kochen, in Würfel schneiden.
2. Die Pilze schälen, abspülen und in Scheiben schneiden.
3. Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, in Butter anbraten, sie sollte durchsichtig, aber nicht rosig werden.
4. Reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe.
5. Die Pilze zusammen mit den Zwiebeln anbraten, bis das Wasser verdunstet ist.
6. Mehl hinzufügen, mischen, Hühnerfleisch, Sauerrahm, Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie Muskatnuss hinzufügen.
7. Bei schwacher Hitze 2 Minuten köcheln lassen, in Töpfe geben, mit geriebenem Käse bestreuen und im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 20 Minuten garen, bis es gar ist.
Guten Appetit!
