Der Inhalt
Diese Frucht macht Koteletts saftiger: ein kulinarischer Trick, den es zu lernen lohnt
09.11.2023 06:20
Was Köche nicht tun, damit die Schnitzel saftig werden!
Dem Hackfleisch werden beispielsweise mehrere weitere Zutaten auf einmal hinzugefügt: Röstzwiebeln, Schmalz, Eis.
Doch oft reicht das nicht aus, um ein wirklich zartes und saftiges Gericht zuzubereiten.
Wenn Sie Ihre Koteletts vollständig vor Trockenheit und Zähigkeit schützen möchten, müssen Sie eine beliebte Frucht verwenden.
Von welcher Frucht reden wir?
Es stellt sich heraus, dass das Geheimnis der Saftigkeit des Gerichts in der Verwendung von Äpfeln liegt.
Dabei geht es jedoch nicht um die Zugabe von Apfelmark zu Hackschnitzeln.
Süßsaure Früchte sollten nicht als Zutat, sondern als „Kissen“ fungieren.
Die Essenz eines kulinarischen Lifehacks
Um wirklich saftige Schnitzel zu bekommen, sollten Sie diese nicht nur braten, sondern auch backen.
Verarbeiten Sie zunächst die Fleisch-„Pucks“ in einer Bratpfanne. Der Vorgang sollte fortgesetzt werden, bis auf der Oberfläche der Schüssel eine rosige Farbe erscheint.
Während die Schnitzel braten, bereiten Sie eine Auflaufform vor. Verteilen Sie die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Boden dieses Behälters.
Das Ergebnis ist eine Schicht, auf die Sie die teilweise gegarten Koteletts legen müssen. Das Gericht muss im Ofen „fertig“ werden.
Durch das Apfel-„Kissen“ erhält das Essen nicht nur Saftigkeit, sondern auch einen leicht süßlichen Geschmack sowie „Säure“. Die Schnitzel werden unglaublich appetitlich.
