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Warum fügen erfahrene Köche dem ersten und zweiten Gang Zucker hinzu? Sie werden überrascht sein
29.10.2023 15:30
Wir sind es eher gewohnt, Zucker in verschiedenen Süßwaren zu sehen, aber der Anwendungsbereich des Produkts ist viel größer.
Zucker ist beispielsweise in Fertiggerichten im Supermarkt zu finden.
Außerdem fügen erfahrene Köche diese „geheime Zutat“ häufig dem ersten und zweiten Gang hinzu.
Was gibt es
Tiefe des Geschmacks
Bei den ersten Gängen wird der Geschmack intensiver, reicher und hochwertiger. Zucker ist, genau wie Salz, ein natürlicher Geschmacksverstärker.
Daher kann es in alle Gerichte eingearbeitet werden, die Sie verbessern möchten.
Kruste
Wenn es um Fleischprodukte geht, spielt Zucker eine zusätzliche Rolle: Mit seiner Hilfe entsteht eine unglaublich schöne und beeindruckende Kruste.
Farbe
Wenn Sie die Farbe von Lebensmitteln bewahren müssen (wie zum Beispiel bei Borschtsch), kann Zucker diese Aufgabe besser erfüllen als andere Zutaten.
Dadurch behalten die Speisen ihre schönen Farbtöne und erhalten einen „gleichmäßigeren“ Geschmack.
Karamellisierung
Normaler Zucker meistert diese kulinarische Aufgabe am besten. Daher können Sie mit dieser Komponente in der Küche bedenkenlos experimentieren.
