Warum erfahrene Hausfrauen Kartoffeln vor dem Braten waschen: Nicht jeder kennt diesen Trick
Jeder Koch hat seine eigenen kulinarischen „Rituale“, die mit der Zubereitung von Bratkartoffeln verbunden sind.
Jeder möchte ein Gericht von höchster Qualität servieren.
Das bedeutet, dass unter der goldenen Kruste krümeliges Gemüsemark auf uns warten sollte. Dieses Ergebnis steht nicht jedem zur Verfügung.
Oftmals zerfallen die Kartoffeln während des Garvorgangs einfach oder werden gar nicht vollständig durchgebraten. Um solche Situationen zu vermeiden, erfordert das Produkt eine besondere Herangehensweise.
Warum Gemüse vor dem Braten abspülen?
Wir sind daran gewöhnt, dass diese Art der Verarbeitung bei der Verarbeitung von Getreide erforderlich ist. Allerdings lässt sich diese Methode auch bei Kartoffeln bedenkenlos anwenden.
Die Behandlung mit Wasser hilft, Stärke loszuwerden.
Dadurch behalten die Kartoffeln souverän ihre Form, sind mit einer schönen Kruste überzogen, aber angenehm weich.
Manche Leute legen das gehackte Gemüse einfach in ein Sieb und spülen es ab. Andere lassen es eine Viertelstunde im Wasser.
Das Wichtigste ist, dass es nach „Wasserbehandlungen“ wichtig ist, das Produkt zu trocknen. Zur Wärmebehandlung werden nur trockene Kartoffeln in die Bratpfanne geschickt.
