So ersetzen Sie Butter in Hühnerleberpastete: Sie wird viel zarter und schmackhafter
Um Hühnerleberpastete zu Hause zuzubereiten, wird normalerweise Butter verwendet.
Allerdings lässt sich diese Zutat guten Gewissens durch eine andere ersetzen, und glauben Sie mir, der Geschmack wird nicht schlechter (und vielleicht sogar besser) sein als in der herkömmlichen Variante.
Lassen Sie uns nicht köcheln – für 500–600 g Hühnerleber nehmen Sie 100–150 g Schmalz, das in kleine Stücke geschnitten und in einen erhitzten Kessel gegeben werden sollte (eine Pfanne mit dicken Wänden reicht auch).
Auch Gemüse sollte hierher geschickt werden: 1 Karotte und 1 Zwiebel, gewürfelt.
Wenn der Snack übrigens einen interessanten Geschmack bekommen und noch gesünder werden soll, verwenden Sie Pastinaken (die gleiche Menge wie Karotten).
Nach 2-3 Minuten Braten können Sie die Leber in das Geschirr legen, das zunächst mit Papiertüchern gewaschen und getrocknet werden muss.
Stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie den Inhalt des Kessels etwa 20–25 Minuten köcheln.
Warten Sie anschließend, bis alle Zutaten abgekühlt sind, und verarbeiten Sie sie mit einem Mixer zu einer homogenen Masse. Vergessen Sie dabei nicht, Salz und Pfeffer zuzugeben.
Nun muss die fertige Pastete in eine Schüssel gegeben werden und geschmolzene Butter darüber gegossen werden, wofür nur 3 Esslöffel benötigt werden.
