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Die Leber bleibt immer saftig und zart: Welche 2 Tricks helfen dabei?
24.09.2023 08:30
Wenn Sie es satt haben, dass die Innereien zäh und bitter werden, müssen Sie Ihre Kochmethode analysieren.
Möglicherweise ist die von Ihnen gewählte Technologie nicht die beste für die Arbeit mit diesem Produkttyp.
Manche Leute glauben, dass man Milch oder Backpulver verwenden muss, um mit der Leber zu arbeiten. Wie sich herausstellte, ist es ohne diese Schwierigkeiten möglich, die Innereien saftig, weich und zart zu machen.
Welche 2 Tricks sind für Hausfrauen nützlich?
Pfannentemperatur
Wir sind es gewohnt, dass es zum Braten empfehlenswert ist, eine Bratpfanne gründlich mit Pflanzenöl zu erhitzen, um eine gleichbleibend hohe Temperatur zu gewährleisten.
Allerdings kann dieser Ansatz die Leber zerstören. Oft liegt es an der hohen Temperatur, dass das Gericht zäh wird. Halten Sie sich daher an die goldene Mitte: Das Öl sollte nicht kochen, aber Sie sollten es nicht in einer kalten Bratpfanne braten.
Geheime Zutat
Professionelle Köche verwenden beim Braten einer Vielzahl von Lebensmitteln eine geheime Zutat, mit der sie hervorragende Ergebnisse erzielen können.
Die Rede ist von Butter. Es lohnt sich definitiv nicht, Leber darauf zu braten, da sie hohen Temperaturen nicht standhält. Sie können jedoch ein Stück des Produkts dem Pflanzenöl hinzufügen.
