Was ist das Geheimnis fluffiger Pfannkuchen: Pfannkuchen, die nach diesem Rezept zubereitet werden, fallen nicht herunter
Mit Honig, Marmelade oder Sauerrahm – auf rosige, leckere Pfannkuchen kann man bei Hitze kaum verzichten.
Allerdings ist es nicht immer möglich, sie obendrein fluffig zu garen.
Wenn Sie jedoch das Rezept aus dem Artikel verwenden, haben Sie dieses Problem nicht mehr zu befürchten: Die Pfannkuchen fallen nicht ab. Dazu benötigen Sie:
- 200 g Joghurt oder Kefir;
- 1 Ei;
- 70 g Mehl;
- 2 Esslöffel Zucker;
- 0,5 Teelöffel Salz;
- 0,5 Teelöffel Soda;
- Pflanzenöl (zum Braten).
Das fermentierte Milchprodukt sollte also in eine Schüssel gegossen werden, dort das Ei aufschlagen und Salz, Zucker und Soda hinzufügen.
Mischen Sie alle Zutaten gründlich und warten Sie etwa eine Minute, damit das Natron aufschäumen kann. Sie werden anhand der auftauchenden Blasen verstehen, dass die Zeit gekommen ist.
Jetzt können Sie Mehl hinzufügen – so viel, wie für einen dicken Teig benötigt wird.
Und nun das eigentliche Geheimnis der Pracht. Es liegt darin, dass man, sobald man den Teig vorbereitet und mit dem Backen der Pfannkuchen begonnen hat, ihn nicht mehr verrühren kann.
Stattdessen den Teig vorsichtig mit einem Löffel vom Rand abschöpfen.
Die Pfannkuchen sollten in einer heißen, mit Pflanzenöl gefetteten Pfanne unter geschlossenem Deckel gebraten werden.
