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So kochen Sie zarte und schmackhafte Leber: Köche erinnern an die Grundregeln
16.09.2023 20:35
Wenn Sie Leber nicht sehr oft kochen, liegt das höchstwahrscheinlich daran, dass darauf basierende Gerichte nicht optimal gelingen.
Leber kann oft einen spürbaren, unangenehmen bitteren Geschmack hervorrufen.
Außerdem können die Innereien unabhängig von der Qualität der Wärmebehandlung trocken und hart bleiben. Daher müssen Sie einige kulinarische Geheimnisse kennen, die es Ihnen ermöglichen, Leber immer auf höchstem Niveau zuzubereiten.
Was sind sie?
Salz und Soda
Viele erfahrene Hausfrauen wissen, dass eine spezielle Lösung dabei hilft, Leber von ausgezeichneter Qualität zuzubereiten. Dazu benötigen Sie vier Gläser Wasser.
Fügen Sie der Flüssigkeit einen Löffel Salz und die gleiche Menge Soda hinzu.
Die vorzerkleinerte Leber bleibt 20 Minuten in der Lösung. Anschließend können Sie bedenkenlos mit dem Kochen beginnen.
Milch
Vergessen Sie nicht die klassische Methode der Leberbehandlung vor dem Kochen. Es besteht darin, die vorbereiteten Innereien eine halbe Stunde lang in eine Schüssel mit Milch zu geben.
Es ist besser, ein Produkt mit durchschnittlichem Fettgehalt zu sich zu nehmen.
