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So verbessern Sie Fisch- und Fleischkoteletts: Erfahrene Köche verraten ihre Tricks
08.09.2023 18:00
Die Technik zur Zubereitung von Fleisch-, Hähnchen- und Fischkoteletts ist in vielerlei Hinsicht unterschiedlich, aber mit entsprechendem Aufwand lässt sich jede Variante so lecker wie möglich zubereiten.
Dazu müssen Sie einige kulinarische Geheimnisse kennen.
Was sind sie?
Richtig gekochte Zwiebeln
Viele Leute machen es auf die übliche Weise: Schneiden Sie die Zwiebel oder geben Sie sie durch einen Fleischwolf und geben Sie sie zum Hackfleisch. Aber diese Methode ist nicht so gut wie die vorgeschlagene.
Dazu die Zwiebel fein hacken. Dann das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, ein Stück Butter dazugeben und schmelzen. Dann die Zwiebel anbraten, bis sie vollständig gar ist. Dieser Trick ist universell – Zwiebeln können zu jedem Schnitzel hinzugefügt werden.
Jede cremige Zutat
Viele mögen denken, dass in Koteletts kein cremiges Produkt benötigt wird, aber das ist eine falsche Schlussfolgerung. Dieses kleine Detail macht die Schnitzel elegant und ungewöhnlich.
Sie können Sahne, Butter oder sogar Sauerrahm hinzufügen.
Für Fischkoteletts
Die Hauptschwierigkeit bei der Zubereitung dieses Gerichts besteht darin, ihm Saftigkeit zu verleihen. Verwenden Sie dazu Schmalz, Kartoffeln oder Öl. Diese Produkte sorgen dafür, dass Fischkoteletts saftiger werden.
Aber Sie können mit einer anderen Methode auskommen.
Nehmen Sie von fettem Seefisch (z. B. Lachs) nicht mehr als 200 Gramm Fischreste und mischen Sie diese mit der Hauptsorte. Sie werden überrascht sein, wie viel schmackhafter die Schnitzel werden.
