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So bereiten Sie saftige Fleischbällchen richtig zu: Erfahrene Köche haben die wichtigsten Geheimnisse gelüftet
14.08.2023 13:47
Fleischbällchen sind ein sehr beeindruckendes Fleischgericht, weil sie einen erstaunlichen Geschmack haben.
Sie können sowohl den ersten Gang als auch jede Beilage perfekt ergänzen.
Kenner der italienischen Küche wissen, dass Fleischbällchen perfekt zu Soße und Pasta passen. Allerdings ist es äußerst wichtig, dass die Frikadellen nicht nur lecker, sondern auch saftig werden.
Wie erreicht man das gewünschte Ergebnis?
Wählen Sie das richtige Fleisch
Für die Zubereitung von Fleischbällchen sollten Sie gutes, hochwertiges Fleisch wählen, das weich und zart wird. Am besten befreien Sie ein Stück Fleisch von überschüssigem Fett, da diese Komponente bei der Zubereitung von Frikadellen nicht benötigt wird.
Denken Sie auch daran, dass das Produkt keinen unangenehmen Geruch oder eine seltsame Farbe haben sollte.
Salo
Um die Frikadellen etwas zarter zu machen, sollten Sie bei der Hackfleischzubereitung eine kleine Menge Schmalz mit dem Fleisch wälzen.
Ja, die Fleischbällchen werden kalorienreicher, aber der Geschmack verbessert sich spürbar.
Kombination von Sorten
Wenn man mit Hackfleischgerichten arbeitet, hört man oft eine Empfehlung: Für Saftigkeit, Aroma und Geschmack sollte man 2 verschiedene Fleischsorten wählen.
Diese Regel gilt auch für Fleischbällchen.
Zwiebeln mit Knoblauch
Nicht jedes Fleischbällchenrezept enthält diese Zutaten, aber sie sind notwendig. Zwiebeln beispielsweise garantieren dem Gericht die gewünschte Saftigkeit.
Aber Knoblauch wiederum macht die Fleischbällchen appetitlich und aromatisch.
