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So kocht man den leckersten Döner: Erfahrene Köche verraten ihre Geheimnisse
24.07.2023 22:00
Jede Hausfrau versucht, vor ihren Gästen nicht das Gesicht zu verlieren, deshalb geht sie beim Marinieren von Dönern so verantwortungsbewusst wie möglich vor.
Köche unternehmen so extreme Anstrengungen.
Manche Leute fügen starken Alkohol oder Wein hinzu, um dem Fleisch eine besondere, attraktive Textur zu verleihen. Andere versuchen, für den Geschmack so viele Gewürze wie möglich hinzuzufügen. Dies garantiert jedoch nicht immer Ergebnisse.
Mit welchen Tricks gelingt es Ihnen tatsächlich, den Döner Ihrer Träume zuzubereiten?
Zucker und Zwiebeln
Der Marinade sollte Zucker in kleinen Mengen zugesetzt werden, um den Geschmack des Gerichts deutlich zu verbessern. Zucker trägt auch dazu bei, dem Fleischgenuss eine eindrucksvolle Kruste zu verleihen.
Zwiebeln sorgen für ein charakteristisches Aroma und eine unglaubliche Saftigkeit.
Säure vermeiden
Wenn Sie genügend Zwiebeln hinzugefügt haben, benötigen Sie keine säurehaltigen Lebensmittel, um die Fleischfasern weicher zu machen. Vergessen Sie also Wein, Essig oder Zitronensaft.
Im Gegenteil: Diese Bestandteile können das Fleisch sehr zäh machen.
Die umstrittene Rolle von Gewürzen
Erfahrene Köche sind sich einig, dass Fleisch den vorherrschenden Geschmack und das Aroma haben sollte. Daher muss außer dem klassischen Pfeffer und Salz nichts zusätzliches hinzugefügt werden.
