Ist es möglich, beim Kochen von geliertem Fleisch Wasser hinzuzufügen: Geheimnisse von Köchen
Nicht jede Hausfrau übernimmt die Zubereitung dieses Gerichts.
Dennoch nimmt es viel Zeit in Anspruch und Sie können nicht vom Rezept abweichen, wenn Sie einen appetitlichen Leckerbissen für den Feiertagstisch haben möchten.
Über die Kochmethode selbst können erfahrene Köche jedoch streiten.
Einige sagen, dass man während des Kochvorgangs Wasser hinzufügen muss, während andere dem widersprechen.
Wer hat recht?
Wie Experten anmerken, sollten Sie während des Kochvorgangs kein Wasser hinzufügen. Dadurch wird das gelierte Fleisch trüb und weniger appetitlich.
Beim Abkühlen wird das gelierte Fleisch auch nicht transparent. Darüber hinaus kann es sein, dass überschüssige Flüssigkeit während des Garvorgangs einfach nicht verdunstet, was dazu führt, dass das gelierte Fleisch nicht gut aushärtet.
Das Hinzufügen von Wasser ist nur dann erlaubt, wenn sich herausstellt, dass das Gericht zu dick ist.
In diesem Fall können Sie während des Kochens heißes Wasser in die Pfanne geben, um die Temperatur nicht zu beeinträchtigen. Es ist verboten, Wasser zu bereits zubereiteter Brühe hinzuzufügen.
