Warum man das Wasser nach dem Nudelkochen nicht wegschütten sollte: Diese Flüssigkeit kann den Geschmack der Beilage verbessern
Nachdem die Nudeln fertig gekocht sind, verbleibt eine trübe Flüssigkeit in der Pfanne.
Die meisten Köche werfen dieses Wasser einfach weg, weil sie es als Verschwendung betrachten. Und vergebens.
Nur wenige Menschen wissen, dass eine solche Flüssigkeit nützlich sein kann.
Tatsache ist, dass Nudelwasser Salz und Stärke enthält. Dies bedeutet, dass die Beilage dadurch aromatischer und nahrhafter wird.
Wie sollte sich ein Koch verhalten?
Nachdem Sie die Nudeln fertig gekocht haben, werfen Sie sie nicht überstürzt in ein Sieb über der Spüle.
Platzieren Sie das Gerät über einem Behälter, sodass das Wasser dorthin fließt.
Etwas von der konservierten Flüssigkeit sollte der Soße hinzugefügt werden, die Sie als Beilagenzutat verwenden möchten.
Es kann Tomate, Käse oder ein anderes flüssiges Gewürz sein. Nudelwasser hilft dabei, es zu verdicken und schmackhafter zu machen.
Darüber hinaus eignet sich die stärkehaltige Flüssigkeit hervorragend als Ersatz für Sahne, die häufig als Zutat in Soßen verwendet wird.
Wenn Sie die gekochten Nudeln zusammen mit anderen Zutaten in eine Pfanne geben möchten (z. B. für die Zubereitung von Carbonara-Nudeln), können Sie direkt dort etwas Nudelwasser aufgießen und die entstandene Masse gut vermischen. Das Endergebnis ist ein unglaublich appetitliches Gericht.
