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Wie im Restaurant: Mit diesen 5 Tricks verwandeln Sie klassischen Borschtsch
30.06.2023 17:50
Wenn Sie möchten, dass Ihr Borschtsch so lecker wird wie im Restaurant, sollten Sie einige interessante Tricks lernen.
Manchmal reicht es aus, das übliche Rezept nur leicht abzuändern, um das Gericht reichhaltig und schmackhaft zu machen.
Welche fünf Geheimnisse von hochwertigem Borschtsch sind es wert, bekannt zu sein?
Braten Sie nicht das gesamte Gemüse zusammen an
Oft stößt man auf Rezepte, die das Schmoren von Karotten, Rüben und Zwiebeln in einer Pfanne vorschlagen. Das ist ein großer Fehler. Infolgedessen müssen Sie anstelle eines schönen rubinroten Borschtschs eine seltsame Orangensuppe auf dem Tisch servieren.
Rüben werden immer separat gekocht.
Aber Sie können Karotten und Zwiebeln bedenkenlos zusammen braten.
Ein bisschen Zitrone
Manche erreichen mit Essig einen säuerlichen Geschmack. Allerdings kann die Komponente das Gericht leicht verderben, wenn man mehr Flüssigkeit hinzufügt als nötig.
Andere entscheiden sich für Tomatenmark, aber es enthält nicht genug Säure.
Aber Zitrone wäre eine ideale Option.
Zucker
Manche Leute glauben, dass Zucker nur hinzugefügt wird, um überschüssige Säure zu neutralisieren. Das ist ein Missverständnis. Zucker wird im Borschtsch verwendet, um den Geschmack des Gerichts zu verstärken.
Ein Teelöffel reicht aus.
Kochen Sie kein Gemüse
Manche Leute fügen das Gemüse erst im letzten Schritt des Garvorgangs hinzu und kochen es einige Minuten lang.
Dadurch verlieren die Kräuter ihr Aroma und ihr attraktives Aussehen.
Am besten gibt man beim Servieren frische Kräuter direkt auf den Teller.
Öl nicht vergessen
Der leckerste Borschtsch kommt von den Köchen, die fünf Minuten vor der Zubereitung ein kleines Stück Butter hinzufügen.
Borschtsch erhält eine magische Textur und einen reichen Geschmack.
