Warum klebt Reis zusammen: Welche Fehler hat die Gastgeberin gemacht?

Eine unangenehme Situation mit Klebreis kann sowohl bei der Zubereitung einer normalen Beilage als auch bei der Arbeit an Pilaw oder Risotto auftreten.

Das ärgert Hausfrauen immer, weil das Gericht nicht mehr ideal ist.

Allerdings kleben die Körner vor allem deshalb zusammen, weil wir sie falsch garen.

An welche Mängel sollten Sie sich erinnern?

Stärke

Nur aus diesem Grund neigt Reis dazu, zusammenzukleben. Diese Substanz „klebt“ das Getreide buchstäblich zusammen. Bei richtiger Primärverarbeitung können Sie jedoch den größten Teil der Stärke entfernen.

Dazu müssen Sie den Reis lediglich eine halbe Stunde in kaltem Wasser stehen lassen.

Danach können Sie sicher mit dem Garvorgang beginnen.

Proportionen

Wenn Sie die Stärke erfolgreich aus dem Reis entfernt haben, die Körner aber immer noch zusammenkleben, liegt möglicherweise ein Problem mit den falschen Proportionen während des Kochvorgangs vor.

Wenn Sie mehr Wasser als nötig hinzufügen, sieht der Reis beim Kochen sehr schlecht aus.

Kontrollieren Sie daher je nach Reissorte die Wassermenge.

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• 30 Juni 2023

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