Wie man Eier so kocht, dass um das Eigelb kein grauer Rand entsteht: ein kleiner Trick
Eier zu kochen ist nicht die schwierigste kulinarische Aufgabe.
Aber ein Gericht wirklich appetitlich aussehen zu lassen, ist nicht so einfach.
Sehr oft stellt sich heraus, dass man um das Eigelb eines hartgekochten Eies einen „Ring“ von gräulicher oder grünlicher Farbe sehen kann.
Manchmal wird der gesamte Teil des Eies, der einen leuchtend gelben oder orangen Farbton haben sollte, dunkel.
Dieses Phänomen wird durch die Freisetzung von Schwefel und die Bildung von Schwefelwasserstoff verursacht, der die Farbe des Gerichts verändert. Die Reaktion selbst erfolgt durch das lange Kochen der Eier.
So können Sie verhindern, dass sich auf dem Eigelb ein grauer Rand bildet, wenn Sie die Form frühzeitig aus dem kochenden Wasser nehmen.
Aber was tun, wenn ein Feinschmecker Angst hat, das Produkt nicht vollständig zu kochen und keine hartgekochten Eier, sondern weichgekochte Eier oder „in einer Tüte“ zu bekommen?
Glücklicherweise gibt es eine einfache Kochmethode, die dafür sorgt, dass Eiweiß und Eigelb vollständig fest werden, ohne dass das Gericht braun wird.
Wie man Eier kocht
Um hartgekochte Eier zu erhalten, muss das Produkt nicht 10 Minuten in kochendem Wasser belassen werden.
5 Minuten reichen aus. Die Zeit ist um? Dann schalten Sie einfach den Brenner aus.
Um das Gericht fertigzustellen, müssen Sie es in einem Topf mit abkühlendem, aber noch sehr heißem Wasser stehen lassen. Diese „Verarbeitung“ sollte 8 Minuten dauern.
Als Ergebnis erhält der Koch perfekt gekochte Eier – mit hellem und mittelhartem Eigelb, ohne graue Ränder.
