Müssen Sie Ihrer Fischsuppe ein Ei hinzufügen: Das Geheimnis köstlicher Fischsuppe von Köchen
Ukha ist ein köstliches Gericht, das viele Menschen lieben. Aber nicht jeder weiß, dass man dieser Suppe während des Kochvorgangs ein Ei hinzufügen muss.
Dafür gibt es zwei Gründe.
Die erste Möglichkeit besteht darin, eine klare Brühe zu erhalten. Tatsache ist, dass sich, wenn rohes Protein in eine heiße Flüssigkeit gelangt, alle kleinen Partikel ansammeln und das Gericht schließlich durchsichtig wird.
Damit das Ei jedoch nicht vorzeitig gerinnt und große Flocken bildet, sollten Sie einen Trick anwenden. Während des Schlagens müssen Sie etwas warme Brühe hinzufügen und das Produkt erst dann fünf Minuten lang in die Pfanne geben.
Der zweite Grund, warum einige erfahrene Köche der Fischsuppe ein Ei hinzufügen, ist der Wunsch, den Geschmack eines bekannten Gerichts leicht zu verändern. Hier müssen Sie jedoch die Fischart in der Suppe berücksichtigen. Diese Kombination eignet sich am besten für Zander, Barsch, Hecht, Karta, Sterlet, Heilbutt und alle Lachsarten.
Aber wann genau kann man Eier hinzufügen? Experten sagen, dass dies erfolgen sollte, nachdem alle Zutaten in die Pfanne gegeben wurden.
Rohe Eier müssen in einer Schüssel geschlagen, mit der abgekühlten Brühe vermischt und dann in einem dünnen Strahl in kochendes Wasser gegossen werden, wobei die Flüssigkeit ständig gerührt wird.
Danach können Sie Salz hinzufügen. Sobald alles kocht, sollte die Suppe noch ein paar Minuten (2-3) gekocht werden. Dann müssen Sie das Grün in die Ähre geben und das Feuer ausschalten. Die Suppe sollte einige Minuten unter dem Deckel ziehen. Erst dann kann es serviert werden.
