Der Inhalt
Warum beim Eierkochen eine Zitronenscheibe in die Pfanne werfen: ein interessanter kulinarischer Trick
20.06.2023 07:16
Das Kochen von Eiern geht oft mit ungewöhnlichen Handlungen seitens der Köche einher.
Viele erfahrene Hausfrauen geben beispielsweise eine Zitronenscheibe in die Pfanne.
Das Vorhandensein eines Stücks Zitrusfrucht in kochendem Wasser führt zu einem sehr interessanten Effekt.
Dadurch entfällt für den Koch die Notwendigkeit, lange und unangenehme Arbeiten zu verrichten.
Was bewirkt eine Zitronenscheibe?
Erfahrene Hausfrauen haben dieses Phänomen schon lange bemerkt: Befindet sich beim Kochen ein Teil der sauren Früchte im Behälter, lassen sich die Eier nach Abschluss der Wärmebehandlung sehr leicht schälen.
Mit anderen Worten: Zitronensaft verhindert, dass die Schale am Eiweiß „klebt“.
Dadurch lässt sich die harte Schale leicht entfernen oder rutscht sogar vom Ei.
Die Reinigung dauert buchstäblich ein paar Sekunden. Die Oberfläche der Schüssel ist eben und glatt.
Was verwenden, wenn keine Zitrone vorhanden ist?
Glücklicherweise ist die Verwendung einer Zitrusfrucht nicht die einzige Möglichkeit, das Schälen von Eiern zu erleichtern.
Anstelle von Zitrone können Sie auch Backpulver verwenden.
Alles, was Sie tun müssen, ist, einen halben Teelöffel Natriumbikarbonat in die Pfanne mit der sprudelnden Flüssigkeit zu geben.
Der Effekt ist derselbe: Die Schale wird problemlos von den Eiern entfernt.
