Eine einfache und schnelle Maßnahme, um die Bitterkeit von Zwiebeln zu neutralisieren: ein Hinweis für Köche
Zwiebeln sind ein gesundes Gemüse, das vielen Gerichten eine pikante Note verleiht.
Manchmal erweist sich die Bitterkeit jedoch als übermäßig.
Dadurch wird der Salat, der eine Zwiebelkomponente enthält, nicht so appetitlich, wie wir es gerne hätten.
Der Feinschmecker spürt zunächst den scharfen Geschmack des Gemüses. Die Aromen anderer Zutaten gehen „verloren“.
Glücklicherweise kann die Zwiebel viel weniger bitter gemacht werden. Dazu muss es vorverarbeitet werden.
So neutralisieren Sie die Bitterkeit von Zwiebeln
Jeder Koch weiß, dass sein Geschmack beim Kochen dieses Gemüses viel weniger herb wird.
Röstzwiebeln haben also keine Bitterkeit. Im Gegenteil, das Gericht kann sogar als süßlich bezeichnet werden.
Um die Bitterkeit loszuwerden, muss das Gemüse daher einer Wärmebehandlung unterzogen werden.
Wenn Sie die Zwiebel nicht anbraten möchten, können Sie sie einfach hacken und mit kochendem Wasser übergießen.
Dieser einfache und schnelle Vorgang sollte ausreichen, damit das Gemüse nicht mehr bitter schmeckt.
Jetzt kann der Koch bedenkenlos Zwiebelwürfel oder -ringe zum Gemüsesalat hinzufügen.
Das Gericht wird sehr lecker sein. Und nichts wird einen Feinschmecker davon abhalten, seinen Verzehr zu genießen.
