Warum braten Köche Zwiebeln mit Zucker: ein kulinarischer Trick, den es zu lernen lohnt
Gebratene Zwiebeln sind eine tolle Ergänzung zu Kartoffeln oder Fleisch.
Es ist schön, wenn eine Beilage oder ein Fleischgericht eine so appetitliche und leicht süße Beilage hat.
Allerdings kann die Mahlzeit leicht ruiniert werden, wenn Sie die Zwiebeln falsch aufwärmen.
Das Gemüse kann verbrennen. Dadurch entsteht statt einer angenehmen Süße eine völlig unnötige Bitterkeit.
Dies liegt daran, dass viele Hobbyköche eine goldbraune Oberfläche der gehackten Zwiebel erreichen möchten und das Gemüse deshalb länger als erwartet in der Pfanne belassen. In einer solchen Situation kann es sehr leicht passieren, dass das Essen anbrennt.
Aber professionelle Köche wissen, wie sie das gewünschte Ergebnis erzielen, ohne Gefahr zu laufen, Zwiebeln in „Kohlen“ zu verwandeln.
Dazu muss das gehackte Gemüse zusammen mit Kristallzucker angebraten werden.
So erhitzen Sie die Mischung richtig
Fast unmittelbar nachdem die Zwiebel in der heißen Pfanne ist, müssen Sie dem heißen Öl ein paar Prisen Zucker hinzufügen.
Wenn die zähflüssige Flüssigkeit, in der das Gemüse gebraten wird, gesüßt wird, wird die Zwiebel viel früher braun.
Außerdem entsteht auf der Oberfläche des Gerichts eine appetitliche und sehr schöne Kruste.
Die Zwiebel ist recht schnell fertig, da sie ein ideales Aussehen erhält und ihren hervorragenden Geschmack behält.
