Warum erfahrene Hausfrauen keinen Fisch in Weizenmehl braten: Das ist das Geheimnis
Wer genießt nicht gerne saftig panierten Fisch zum Mittag- oder Abendessen? Sie können diesen Leckerbissen bedenkenlos zu jeder Beilage servieren.
Trotzdem schmeckt das Gericht immer gut und dank der Panade zerfallen die Stücke beim Braten nicht und bleiben zart.
Es gibt viele Panierrezepte.
Am häufigsten werden normales Weizenmehl oder Semmelbrösel verwendet.
Doch nur wenige wissen, warum erfahrene Köche bei der Fischzubereitung auf bekannte Produkte verzichten.
Tatsache ist, dass Maismehl die Aufgabe viel besser meistert.
Dieses Produkt macht die Kruste goldener und knuspriger und der Geschmack wird weicher. Aber die Vorteile enden hier noch nicht.
Maismehl verringert das Risiko, dass Fischstücke verbrannt werden. Gleichzeitig bleibt der Fisch in dieser Panade im wahrsten Sinne des Wortes „versiegelt“. Das Gericht wird zarter und saftiger.
