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Wie man Bratkartoffeln knusprig kocht: 3 kulinarische Geheimnisse
12.06.2023 09:32
Viele Feinschmecker mögen ihre Bratkartoffeln gerne knusprig.
Um dieses Ergebnis zu erzielen, reicht es nicht aus, das Gemüse einfach nur in dünne Scheiben zu schneiden. Es gibt noch drei weitere wichtige Schritte, die Sie unternehmen müssen.
Wenn Sie alles richtig machen, bekommt die Beilage einen angenehmen „Crunch“.
Wenn Sie jedoch die unten aufgeführten Empfehlungen ignorieren, ist es unwahrscheinlich, dass das Gericht die gewünschte Konsistenz erreicht.
Entfernung von Stärke und Feuchtigkeit
Wenn der Nachtschatten viel Stärke enthält, ist es unwahrscheinlich, dass die Beilage knusprig wird.
Daher empfiehlt es sich, das Bauteil zu entfernen. Dies kann erreicht werden, indem das Gemüse zunächst mit Wasser bei niedriger Temperatur gewaschen wird.
Nach Abschluss des Vorgangs muss überschüssige Feuchtigkeit entfernt werden, indem die Kartoffelstücke auf eine Papierserviette gelegt werden.
Das Öl gut erhitzen
Sie können die Kartoffelscheiben erst dann in die Pfanne geben, wenn die zähflüssige Flüssigkeit in der Pfanne nicht sehr heiß wird.
Aber wenn die Kartoffeln in kaltem Öl landen, kann man nicht mit einem „Crunch“ rechnen.
Fügen Sie rechtzeitig Salz hinzu
Die Beilage sollte nicht zu früh gesalzen werden. Wenn Sie einen Fehler machen, nehmen die Gemüsestücke zu viel Öl auf und werden nass.
Daher sollte das Natriumchlorid ganz am Ende des Bratens der Kartoffeln in der Pfanne sein.
Oder Sie können dem Gericht sogar Salz hinzufügen, nachdem Sie es auf den Teller gelegt haben.
