Warum erfahrene Köche Kartoffeln beim Braten nicht salzen: Das wissen nicht alle Hausfrauen
Bratkartoffeln gehören zu den Grundgerichten, da sich viele Menschen von Zeit zu Zeit diesen einfachen, aber leckeren Leckerbissen gönnen möchten.
Allerdings gelingen nicht bei jeder Hausfrau die Bratkartoffeln perfekt.
Tatsache ist, dass es eine Reihe von Regeln und Nuancen gibt, die wir nicht immer befolgen. Ein erfahrener Koch wird beispielsweise Kartoffeln beim Braten nicht salzen.
Womit hängt das zusammen?
Auf den ersten Blick scheint diese Aussage falsch zu sein, denn langweilig sollten Bratkartoffeln auf keinen Fall sein.
Aufgrund des Salzes beginnt das Gericht jedoch auseinanderzufallen.
Eine unappetitliche frittierte Masse sieht auf einem Teller nicht besonders gut aus. Daher ist es am besten, Salz erst dann hinzuzufügen, wenn das Gericht fertig ist. Das Gleiche gilt auch für die Köche von Fast-Food-Restaurants bei der Zubereitung von Pommes Frites: Salz ist die allerletzte Zutat.
Wenn Sie befürchten, dass die Kartoffeln dennoch zu fad werden könnten, können Sie das Gericht einige Minuten vor Ende des Garvorgangs salzen. Das Gemüse behält seine Form und wird köstlich.
