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Wie man Fisch mit einer appetitlichen Kruste ohne Mehl zubereitet: Köche verraten ihre Geheimnisse
10.06.2023 15:00
Einer der Hauptvorteile von gebratenem Fisch ist die Kruste: Dank ihr sieht das Servieren auf dem Tisch immer so eindrucksvoll wie möglich aus.
Es ist keine Schande, einen solchen Leckerbissen mit Gästen oder Familienmitgliedern zu teilen.
Grundsätzlich wird die Kruste mit Mehl hergestellt. Auf diese Komponente können Sie aber komplett verzichten.
Was soll die Hausfrau tun?
Vergessen Sie nicht, Ihren Fisch zu trocknen
Sie versuchen immer, das Produkt vor weiteren Manipulationen zu waschen, erinnern sich jedoch nicht immer daran, dass überschüssige Feuchtigkeit entfernt werden muss.
Für diese Aufgabe ist es besser, Servietten oder Papiertücher zu verwenden.
Gut erhitzte Bratpfanne
Der erste Schritt besteht darin, eine trockene Bratpfanne zwei Minuten lang auf den Herd zu stellen. Dann das Öl einfüllen und die gleiche Zeit warten.
Als nächstes das Öl salzen, etwas warten und den Fisch verschicken.
Richtige Technik
Das Hauptaugenmerk sollte auf der Hautseite des Fisches liegen. Mit einem Spatel kann es aktiv an die Oberfläche der Bratpfanne gedrückt werden.
Der Teil des Fisches ohne Hautschicht muss jedoch schnell gebraten werden. Jedes Mal halten wir den „zärtlichen“ Teil nicht länger als 15 Sekunden.
