Dieses Gemüse ist ein echter „Filter“: Geben Sie es in einen Topf und die Brühe wird klar
Das Gemüse kann im Laden gekauft werden und einige Sommerbewohner bauen es auf ihren Parzellen an.
Es ist nicht immer möglich, eine klare Brühe zuzubereiten.
Oftmals wird das Ergebnis durch das geronnene Eiweiß aus dem Fleisch getrübt. Dadurch wird die Flüssigkeit trüb und unappetitlich.
Brühen werden in verschiedenen Ländern der Welt zubereitet. Viele Köche haben ihre eigenen Tricks und bewährten Rezepte, mit denen Sie das perfekte Gericht zubereiten können.
Französische Köche haben beispielsweise ihre eigene Version gefunden. Dazu verwenden sie ein „Filter“-Gemüse, das die Brühe reinigt.
Kulinarischer Trick
In Frankreich geben Köche den grünen Teil des Lauchs in die Pfanne. Die Zutat entfernt Fleischeiweiß aus der Brühe und macht die Suppe glasklar.
Sie können es auf die altmodische Art und Weise mit Zwiebeln und Karotten zubereiten. Um das perfekte Ergebnis zu erzielen, sollten Sie dieses Gemüse in einer Bratpfanne anbraten oder mit einem Brenner goldbraun brennen. Dadurch wird die Brühe golden und transparent.
