Warum fügen erfahrene Köche beim Braten von Hühnerleber Zucker hinzu? Ein Trick, den viele Menschen nicht kennen
Hühnerleber gilt aufgrund ihrer reichhaltigen und ausgewogenen Zusammensetzung als sehr wertvolles Produkt in unserer Ernährung.
Aufgrund der spezifischen Rolle, die es im Körper des Vogels spielt, können die Innereien jedoch einen ganz spezifischen Geschmack haben.
Es geht um Bitterkeit.
Sie beseitigen diesen unangenehmen Geschmack auf verschiedene Weise.
Kann Zucker bei diesem Problem helfen?
Wie sich herausstellt, ist die Antwort auf diese Frage positiv. Zucker kann jede mögliche Bitterkeit wirklich beseitigen und das Lebergericht ausgewogener und raffinierter machen.
Dies ist jedoch nicht die einzige Rolle von Zucker.
Dank des Aussehens der Komponente in der Schüssel erhält die Leber eine wunderbar gebratene Kruste. Ein solches Gericht wird beim Servieren viel eindrucksvoller aussehen.
Übertreiben Sie es jedoch nicht mit der Zugabe von Zucker: Wenn Sie in großen Mengen Süße hinzufügen, wird der Geschmack beeinträchtigt. Ein kleiner Löffel pro Kilogramm Innereien reicht völlig aus.
Denken Sie auch daran, dass Milch vor dem Auftreten eines unangenehmen Bittertons schützen kann. Die Innereien werden 30-60 Minuten im Getränk eingeweicht.
