Erfahrene Köche machen Pasteten immer „sprudelnd“: Das Geheimnis liegt in der Bratmethode
Eine einfache Regel hilft Ihnen bei der Zubereitung perfekter Pasteten.
Viele Köche sind sich sicher, dass das Geheimnis „sprudelnder“ Pasteten in einer Art „richtigem“ Teig liegt.
In diesem Zusammenhang sind viele Optionen für seine Vorbereitung aufgetaucht. Viele Hausfrauen haben ihre eigenen „geheimen Zutaten“, die angeblich für das gewünschte Ergebnis sorgen.
Beispielsweise werden bei der Teigzubereitung Soda, Milch und sogar Alkohol hinzugefügt. Tatsächlich liegt das Geheimnis nicht im Teig, sondern in der Bratmethode.
Wie man Pasteten frittiert
Vor dem Braten muss die Pfanne gut erhitzt werden. Das Öl sollte sehr heiß sein.
Während die Pasteten frittiert werden, müssen sie mit heißem Öl übergossen werden. Wenn Sie dies nicht tun, haben sie nicht die richtige Textur.
Sie müssen die Pasteten genau 5 Minuten lang braten. Wenn Sie dies länger tun, trocknet das Gericht aus und wird nach dem Abkühlen altbacken.
Fertige Pasteten sollten nicht auf einen Teller, sondern auf einen Rost oder Papiertücher gelegt werden. Dadurch kann überschüssiges Fett abfließen oder absorbiert werden, die Kruste bleibt jedoch knusprig.
