Warum Fisch auf beiden Seiten unterschiedlich lange gebraten werden muss: Das ist vielen Menschen nicht bewusst
Die Regel gilt nicht nur für Flussfische, sondern auch für Meeresfische.
Nicht jeder Hobbykoch kann Fisch perfekt braten. Man muss sich nur ein wenig ablenken und schon bleibt der Kadaver an der Bratpfanne kleben.
Es ist nicht immer möglich, auf beiden Seiten eine gleichmäßige goldbraune Kruste zu erhalten. Erfahrene Köche orientieren sich dabei an der einfachen „Zwei zu Eins“-Regel.
Viele Leute braten den Fisch auf jeder Seite gleich lange. Dies ist ein schwerwiegender Fehler, der die Qualität des Gerichts beeinträchtigt.
Auf der ersten Seite wird der Fisch 4-6 Minuten gebraten, auf der anderen Seite 2-mal weniger, d.h. ca. 2-3 Min. Wenn das Stück groß ist, kann die Zeit erhöht werden, aber die „zwei zu eins“-Regel bleibt bestehen.
Die Empfehlung funktioniert bei jeder Sorte. Sowohl See- als auch Flussfisch werden saftig und mit einer appetitlichen goldbraunen Kruste, aber nicht trocken.
Aber das Gericht kann immer verbessert werden. Bei Fisch ist Zitrone nie eine schlechte Idee, da sie den Geschmack nur noch besser zur Geltung bringt.
