Zrazy knackt und fällt auseinander: Gründe und Tipps für die Zubereitung des Gerichts
Zrazy ist ein köstliches kulinarisches Meisterwerk, das mit eigenen Händen nur schwer zuzubereiten ist.
Natürlich ist es nicht schwer, sie zu formen, aber die Produkte behalten nicht immer ihre Form. Zrazy kann während des Bratvorgangs Risse bekommen und auch auseinanderfallen.
Schauen wir uns die Hauptfehler sowie Tipps an, die Ihnen helfen, ein appetitliches Gericht zuzubereiten.
Warum knacken Kartoffel-Zrazy?
Es scheint, was könnte an der Zubereitung von Kartoffel-Zrazas schwierig sein? Sie müssen nur die Salzkartoffeln in Kartoffelpüree verwandeln, aus der Masse einen Fladen formen und das Hackfleisch darin einwickeln.
Allerdings kann es beim Braten zu unschönen Rissen im Zrazy kommen.
Wenn wir über die Ursachen des Problems sprechen, können wir folgende Punkte hervorheben:
• Sie haben zum Pürieren die falsche Kartoffelsorte gewählt;
• Sie haben eine Masse erhalten, die zu flüssig ist, um einen Zraz zu bilden, weil Sie gegen die Technologie ihrer Herstellung verstoßen haben;
• das Püree ist zu trocken, so dass die Augen platzen;
• Sie haben geschälte Kartoffeln gekocht.
Um mit diesem Phänomen fertig zu werden, befolgen Sie einfach einfache Tipps:
• Kaufen Sie Kartoffeln, die beim Kochen intakt bleiben;
• Dem Püree muss keine Milch hinzugefügt werden, damit die Masse nicht zu flüssig wird.
• Bewerten Sie beim Hinzufügen von Eiern zum Püree dessen Konsistenz und verwenden Sie keine großen Mengen dieser Zutaten.
• Schälen Sie die Kartoffeln nicht, bevor Sie sie kochen. Kochen Sie das Wurzelgemüse in der Schale und entfernen Sie die Schale, nachdem Sie es leicht abgekühlt haben.
• Fügen Sie dem Teig eine kleine Menge Mehl hinzu und lassen Sie ihn eine halbe Stunde ruhen, denn so entsteht eine sehr wichtige Substanz – Gluten.
Mit diesen Tipps verhindern Sie, dass Ihr Zraz beim Braten Risse bekommt. Sie erhalten ein köstliches Gericht, das alle Mitglieder Ihrer Familie zu schätzen wissen.
Warum fallen Fleischbällchen auseinander?
Zrazy wird aus Fleisch hergestellt und ist wie gefüllte Schnitzel.
Bei der Zubereitung von Hackfleisch, in das Sie die Hauptfüllung geben, müssen Sie verantwortungsbewusst vorgehen. Andernfalls zerfällt der Zrazy in der Bratpfanne und wird mit Rissen bedeckt.
Die Hauptgründe für solche Probleme sind folgende:
• Sie haben zu trockenes Hackfleisch zubereitet;
• es ist zu viel Füllung vorhanden und die Schale ist zu dünn;
• Sie haben das Öl überhitzt, wodurch die Produkte nicht aushärten, sondern sofort platzen;
• Sie haben das Hackfleisch zu grob gemahlen.
Es gibt mehrere Regeln, die es ermöglichen, die oben beschriebenen Probleme zu beseitigen:
• Zerkleinern Sie das Hackfleisch, indem Sie ein Gitter mit kleinen Löchern in den Fleischwolf legen. Es ist besser, das Fleisch zweimal durchzuschneiden.
• Fügen Sie dem Hackfleisch die Produkte hinzu, die Sie bei der Zubereitung gewöhnlicher Koteletts verwenden;
• Wenn das Hackfleisch fertig ist, schlagen Sie es, da sich dies positiv auf seine Elastizität auswirkt und sich Zrazy leichter formen lässt;
• Schneiden Sie die Zwiebel in sehr kleine Stücke, braten Sie sie zuerst an und geben Sie sie erst dann in das Hackfleisch.
Wenn Sie mit einem Ei gefüllte Zrazy zubereiten möchten, nehmen Sie die Hälfte davon. Anschließend das Produkt in sehr kleine Würfel schneiden und mit gehackten Kräutern vermischen.
Tipps für die Zubereitung perfekter Zrazas
Es gibt Feinheiten, die Ihnen helfen, ein wirklich leckeres und appetitliches kulinarisches Meisterwerk zuzubereiten. Hier finden Sie Empfehlungen von erfahrenen Köchen.
• Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, bevor Sie mit dem Formen des Zraz beginnen. Wenn Ihre Handflächen trocken sind, befeuchten Sie sie erneut mit Wasser. Vergessen Sie auch nicht, festsitzendes Kartoffelpüree oder Hackfleisch zu entfernen.
• Panieren Sie die zum Braten vorbereiteten Zrazy in Semmelbröseln. Dadurch bildet sich eine Kruste, sodass die Werkstücke bei der Wärmebehandlung in der Bratpfanne definitiv nicht auseinanderfallen.
• Um zu verhindern, dass die Kochmischung an Ihren Handflächen klebt, sollten Sie Handschuhe tragen. Sie erhalten perfekte Werkstücke ohne Risse in der Oberfläche.
• Wenn Sie ein solches Gericht zum ersten Mal zubereiten, müssen Sie nicht alle Vorbereitungen auf einmal treffen. Ein paar Beispiele reichen aus, um zu verstehen, ob Sie alles richtig machen. Dadurch retten Sie die falsch zubereitete Masse rechtzeitig und verderben das kulinarische Meisterwerk nicht.
Wenn Sie alle Regeln für die Zubereitung von Zraz befolgen, wird das fertige kulinarische Meisterwerk allen Familienmitgliedern gefallen. Jetzt wissen Sie, wie Sie Ihre Lieben an einem anderen Tag überraschen können!
