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So ersetzen Sie Eier in Pfannkuchen: Geheimnisse der Köche
23.05.2023 06:20
Viele Menschen schließen Eier aus verschiedenen Gründen aus ihrer Ernährung aus.
Aber wie bereitet man Pfannkuchen zu, ohne diese Zutat zu verwenden?
Tatsächlich können Sie es durch andere Produkte ersetzen, da das Gericht immer noch lecker und appetitlich wird.
Warum werden dem Teig Eier hinzugefügt?
Je nach Gericht spielt diese Zutat eine unterschiedliche Rolle. Bei Pfannkuchen binden Eier die Hauptbestandteile eines kulinarischen Meisterwerks.
Darüber hinaus sind viele Köche zuversichtlich, dass das Produkt dem Teig Flauschigkeit verleiht. Allerdings ist diese Meinung nicht ganz richtig.
Der Teig wird fluffig, weil beim Schlagen der Zutaten Luft in den Teig gelangt. Diesen Effekt können Sie auch durch das Sieben von Mehl erzielen. Das Ei speichert lediglich die Luft im Teig, sodass Sie sich nicht ausschließlich auf dieses Produkt verlassen sollten.
Außerdem hat das Ei keinen Einfluss auf die Weichheit der Backwaren. Deshalb können Sie auch ohne diese Zutat einen guten Teig herstellen. Betrachten wir die Optionen, die Eier ersetzen, aber den Geschmack und das appetitliche Aussehen des fertigen kulinarischen Meisterwerks nicht beeinträchtigen.
Sauerrahm
Fügen Sie dem Teig einen Esslöffel Sauerrahm hinzu, der einen hohen Fettgehalt hat – mindestens 20 %. Denken Sie daran, dass Sauerrahm Zimmertemperatur haben sollte.
Dadurch erhalten Sie einen wirklich luftigen Teig für die Zubereitung köstlicher Pfannkuchen.
Mayonnaise
Sie können die Soße im Laden kaufen oder selbst zubereiten. Nur drei Esslöffel Mayonnaise können zwei Eier im Pfannkuchenteig ersetzen.
Natürlich ist es besser, Mayonnaise selbst zuzubereiten, da Sie die Qualität aller Zutaten kontrollieren können.
Banane
Dieses Produkt verleiht den fertigen Pfannkuchen einen angenehm fruchtigen Geschmack. Nehmen Sie eine halbe große Banane, die vollreif ist.
Das Produkt mit einer Gabel gut zerdrücken oder in einer Mixerschüssel schlagen. Die Frucht bindet absolut alle Zutaten, aus denen der Teig besteht, perfekt.
Du kannst die Banane übrigens auch durch Apfelmus ersetzen. Eine viertel Tasse dieser Masse reicht aus, um auf die Verwendung von Eiern zu verzichten.
Gemüsepüree
Wenn der Teig nicht süß sein soll, verwenden Sie Gemüsepüree. Sie können es aus Avocado, Kürbis oder Zucchini zubereiten. Die Pfannkuchen werden ziemlich dick, aber ihr Geschmack wird Sie angenehm überraschen.
Aquafaba
Diese Substanz gilt als sehr interessant; sie kann sogar zu Hause zubereitet werden. Das ist das geschlagene Wasser, das übrig bleibt, nachdem Sie Ihre Bohnen gekocht haben.
Aquafaba ist geschmacksneutral und verfügt über hohe Bindungseigenschaften. Sie können die Substanz eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahren. Sie können Aquafaba auch einfrieren, sodass Sie es jederzeit herausnehmen und einen tollen Pfannkuchenteig zubereiten können.
Schlagsahne
Kaufen Sie Sahne mit einem Fettgehalt von mindestens 20 %. Sie können sie mit einem Mixer oder einem Schneebesen schlagen. Wichtig ist, dass ein dichter Schaum entsteht. Ein halbes Glas Sahne reicht aus, um die Eier im Teig zu ersetzen.
Backpulver
Nehmen Sie zwei Teelöffel Backpulver und vermischen Sie sie mit einem Esslöffel Olivenöl und zwei Esslöffeln Wasser.
Sie können auch Maisstärke, Haferflocken oder Leinsamen verwenden. Bedenken Sie jedoch, dass solche Pfannkuchen am häufigsten in der Ernährung von Vegetariern vorkommen.
Wie Sie sehen, können Sie Pfannkuchenteig auch ohne Zugabe von Eiern kneten. Studieren Sie einfach die Liste der Produktalternativen, um Ihre Aufgaben perfekt zu meistern!
