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Köstlicher grüner Brennnessel-Borschtsch: Wann man sammelt und woraus man kocht
22.05.2023 13:12
Nicht jeder weiß, dass Brennnessel zum Kochen verwendet werden kann. Die Pflanze kommt häufiger in Rezepten der traditionellen Medizin vor.
Wir verraten Ihnen, wie Sie daraus köstlichen grünen Borschtsch kochen, wann Sie das Kraut sammeln und welcher Teil der Pflanze verwendet werden kann.
Vorteile von Brennnessel
In Bezug auf die Menge an Ascorbinsäure steht dieses Unkraut schwarzen Johannisbeeren in nichts nach. Brennnessel enthält außerdem die Vitamine B und A, verbessert den Stoffwechsel und ist gut für Sehkraft, Haut und Immunität.
Was und wann abholen
Eine junge Pflanze eignet sich für Suppe oder Borschtsch. Die Abholung kann von Anfang Mai bis einschließlich Juli erfolgen. Zu diesem Zweck wird die Spitze eines Busches abgeschnitten – das ist am nützlichsten.
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Hähnchenschenkel - 2 Stk.;
- ein Bündel Brennnesseln;
- Kartoffeln - 3 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Karotten - 1 Stk.;
- Eier - 3 Stk.;
- ein Bund Dill;
- Salz nach Geschmack.
Wie man kocht
Eier müssen hart gekocht werden. Kochen Sie die Brühe vom Huhn.
Geben Sie die Brennnessel in eine Schüssel, übergießen Sie sie mit kochendem Wasser und lassen Sie es 2–5 Minuten lang stehen – so wird die Bitterkeit aus den Blättern entfernt und die Brennnessel brennt danach nicht mehr.
Dann wird das Wasser abgelassen, die Blätter ausgepresst und zusammen mit dem Grün geschnitten.
Geschälte und gehackte Kartoffeln in die Brühe geben, nach 2 Minuten geriebene Karotten und Zwiebeln (es kann auch im Ganzen verwendet werden).
15 Minuten kochen lassen, gehackte Eier und Kräuter hinzufügen, zum Kochen bringen und den Herd ausschalten.
10 Minuten ziehen lassen und servieren.
Guten Appetit!
