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Der Döner wird verdorben: Welches Fleisch lässt sich nicht mit Gemüse am selben Spieß braten?
21.05.2023 19:10
Es gibt keinen einfacheren kulinarischen Akt, als Fleisch in kleine Stücke zu schneiden, es auf einen Spieß zu stecken und über dem Feuer zu garen.
Aber die Intuition wird Ihnen nicht sofort sagen, wie man verschiedene Fleischsorten schneidet, wie man sie richtig mit Gewürzen würzt und wie lange man sie mariniert.
All dies ist in den Rezepten sorgfältig festgehalten. Darunter gibt es nicht allzu komplizierte und nicht triviale Optionen – wie Welsspiesse oder Gänsebrust.
Viele Menschen ergänzen ein Fleischgericht gerne mit Gemüse, denn so erhalten sie sowohl einen Döner als auch eine Beilage. Beim Versuch, Zeit zu sparen, besteht die Gefahr, dass der Leckerbissen verdorben wird.
Welches Fleisch lässt sich besser separat braten?
Nicht alle Fleischsorten werden zum Braten mit Gemüse verwendet. Schweine- oder Hähnchenfleisch wird separat gegart, Gemüse wird auf einen anderen Spieß gelegt. Eine Ausnahme kann in diesem Fall nur für Zwiebeln gemacht werden.
Tatsache ist, dass Gemüse schneller gart. Während das Fleisch gebraten wird, verwandeln sich Tomaten, Auberginen oder Zucchini in eine flüssige, unappetitliche Substanz.
Ausnahmen
In manchen Fällen kann die Regel gebrochen werden. Wenn das Fleisch schnell gart, ist es sinnvoll, Gemüse dazu zu geben.
Beispielsweise werden Rindfleisch oder ein 3 cm x 3 cm großer Fleischwürfel schneller gar. In diesem Fall wechseln Köche die Hauptzutat mutig mit Pilzen, Paprika und Zucchini ab.
