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Rot- und Weißwein sowie Balsamico-Essige: wie sie sich unterscheiden und wie man sie verwendet
21.05.2023 16:17
In den Regalen moderner Geschäfte gibt es viele verschiedene Essige – gewöhnliche und seltene.
Ein erheblicher Teil der Rezepte erfordert Essig. Salatdressings, Saucen, Marinaden für Fleisch, Fisch, Gemüse und Pilze sind nur einige der Fälle, in denen dieses Produkt nützlich sein kann.
Doch jede Essigsorte hat ihre eigene Aufgabe. Wenn Sie Rotwein benötigen, können Sie weder Balsamico noch Reis verwenden.
Rot- und Weißwein und Balsamico-Essig: Was ist der Unterschied?
Weinessig wird rot, wenn er mit den Schalen aufgegossen wird. Er kann aber auch weiß sein. Es gibt keinen besonderen Unterschied zwischen ihnen, abgesehen von der Farbe.
Balsamico-Essig wird aus Weinessig hergestellt. Das Produkt wird in speziellen Fässern aufbewahrt. Dabei verliert der Essig überschüssige Feuchtigkeit und gewinnt mehr Zucker.
Rot- und Weißweinessig
Das Produkt wird zur Herstellung einer leichten Marinade verwendet. Zum Beispiel zum Grillen von Fleisch, Geflügel, Fisch. Darüber hinaus eignen sich sowohl Weiß- als auch Rotweinessig hervorragend als Soßenbasis.
Sie eignen sich für jene Zeiten, in denen einem Gericht eine edle Wein-Frucht-Säuerlichkeit verliehen werden soll. Das Produkt ist besonders geeignet, wenn das Marinadenrezept eine süße Zutat enthält.
Zum Beispiel Honig, Obst oder Sirup. Weinessig bildet ein hervorragendes Tandem in einer Vinaigrette, für deren Zubereitung sehr süße Rüben verwendet werden.
Balsamico-Essig
Dieses Produkt wird von Hobbyköchen deutlich seltener verwendet. Balsamico-Essig wird oft direkt auf dem Teller zu den Zutaten hinzugefügt. Ein Beispiel ist der italienische Caprese-Salat.
