Ist es notwendig, Mehl zum Backen zu sieben, oder reicht es auch aus? Das denken erfahrene Köche
In einigen Rezepten für Kuchen, Brötchen und andere Backwaren weisen die Autoren darauf hin, dass die Hauptkomponente – Mehl – gesiebt werden muss.
Gleichzeitig ist dieser Hinweis nicht in allen Kochanleitungen zu finden.
Daher stellt sich tatsächlich die Frage: Ist es wirklich notwendig, Mehl zu sieben, oder kann man Zeit und Mühe sparen, ohne das Ergebnis zu verlieren?
Lassen Sie uns die Meinung von Kochprofis um Hilfe bitten, die einstimmig wiederholen: Sie müssen das Mehl sieben. Dafür gibt es mehrere Gründe.
Erstens sollte der Eingriff aus Sicherheitsgründen durchgeführt werden. Manchmal kommt es vor, dass sich Fremdkörper im losen Inhalt der Tasche befinden.
Und leider kann niemand eine Wahrscheinlichkeit angeben, dass keine Insekten, Käfer oder Würmer in das Mehl gelangt sind.
Und zweitens wird Mehl während der Lagerung bekanntlich durch sein Eigengewicht dicht. Indem wir es durch ein Sieb passieren, machen wir das Mehl lockerer und krümelig.
Dadurch werden Backwaren aus Hefeteig fluffiger, während Pfannkuchen aus gesiebtem Mehl definitiv keine Klümpchen mehr haben.
Abschließend weisen wir darauf hin, dass Sie, wenn im Rezept angegeben ist, dass Sie Backpulver verwenden müssen, dieses zusammen mit dem Mehl sieben sollten. Dank dieses kleinen Tricks wird es gleichmäßiger verteilt.
