So backen Sie saftige, aber nicht wässrige Zucchini-Pfannkuchen: das Geheimnis der perfekten Textur
Zucchini-Pfannkuchen sollten nicht schwer mit Mehl beklebt sein, aber auch nicht auseinanderfallen, wenn man versucht, sie mit einer Gabel aufzuheben. In diesem Fall kann der Geschmack auch wässrig ausfallen.
Kurz gesagt, ohne Erfahrung ist es äußerst schwierig, eine ideale Textur zu erreichen. Hier sind ein paar Geheimnisse für das perfekte Gericht.
Geheimnisse von Zucchini-Pfannkuchen
1. Zucchini muss auf einer groben Reibe gerieben werden und anschließend unbedingt Salz hinzufügen. Das Salz entzieht dem Gemüse überschüssige Feuchtigkeit.
2. Lassen Sie das Werkstück 10 Minuten in diesem Zustand und drücken Sie es dann mit den Händen oder durch Gaze aus.
3. Jetzt können Sie weitere Zutaten hinzufügen. Das sind Knoblauch, Hühnerei, Oregano.
4. Mehl und Backpulver hinzufügen und die Zutaten glatt rühren.
5. Lassen Sie das Werkstück anschließend 5 Minuten lang stehen, damit das Mehl aufquillt und der Teig lockerer wird.
6. Jetzt können Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen und bei mittlerer Hitze Pfannkuchen backen.
Wenn die Pfannkuchen saftiger sein sollen, backen Sie sie abgedeckt.
