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Rezept für absolut fantastischen hausgemachten Kwas: Welches Brot soll man verwenden?
18.05.2023 16:21
Sie können Kwas in einem Geschäft kaufen oder selbst herstellen. Im letzteren Fall können Sie Ihre Fähigkeiten so weit verfeinern, dass Ihre Familie Sie bis zum Spätherbst immer wieder darum bittet, ein erfrischendes Getränk zuzubereiten.
Lassen Sie uns herausfinden, was der Trick ist.
Das Rezept zur Herstellung von Brotkwas ist einfach. Die Zutaten sind auch nicht kompliziert, aber es gibt einen wichtigen Punkt.
Für Kwas benötigen Sie:
- Brot - 1 kg;
- Wasser - 8 l;
- Hefe (lebend) - 30 g;
- Zucker - 1 Glas;
- nach Belieben Rosinen hinzufügen – 1 Handvoll.
Wie man kocht
Der Clou an diesem Rezept ist, dass Sie nicht irgendein Brot verwenden müssen, sondern Borodino-Brot.
Es muss im Ofen getrocknet werden, dann die Cracker in eine Pfanne geben und Zucker hinzufügen.
Alles mit kochendem Wasser übergießen, umrühren und warten, bis es abgekühlt ist.
Dann müssen Sie die Hefe in dieser Masse auflösen und das Werkstück mit sauberer Gaze abdecken.
Der Kwas beginnt bei Raumtemperatur zu gären und nach 1,5 bis 2 Tagen müssen Sie das fertige Produkt sorgfältig abtropfen lassen, damit sich der auf den Boden gefallene Brot- und Hefesediment nicht vermischt.
Der fertige Kwas wird gefiltert, nach Belieben mit Rosinen versetzt und im Kühlschrank aufbewahrt.
Mit dem Vorteig kann eine neue Portion zubereitet werden, allerdings muss man das verbrauchte Brot mit einem Schaumlöffel aufsammeln und neue Cracker zubereiten.
