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So verbessern Sie den Geschmack von Buchweizen- und Reisbrei deutlich: Hier erfahren Sie, was Sie mit dem Müsli vor dem Kochen tun müssen
18.05.2023 08:56
Vielen Hobbyköchen gelingt es nicht, einen appetitlichen und krümeligen Brei zuzubereiten.
Das Gericht ist zähflüssig und fast geschmacklos, was Feinschmecker sehr enttäuscht.
Wenn Sie das Müsli jedoch vorverarbeiten, erhält der Brei die ideale Konsistenz.
Außerdem wird das Gericht viel schmackhafter.
Was sollte ein Koch tun?
Bevor das gewaschene Müsli in die Pfanne gegeben wird, empfiehlt es sich, das Produkt in einer Bratpfanne zu erhitzen.
In diesem Fall müssen Sie nur etwas Sonnenblumenöl in die Schüssel gießen.
Reis oder Buchweizen sollten maximal drei Minuten auf einer heißen Oberfläche liegen. Während dieser Zeit sollte das Produkt ständig gerührt werden.
Was bringt das Verfahren?
Das Vorkalzinieren von Getreide ist nicht nur ein Garant dafür, dass das zukünftige Gericht krümelig wird.
Durch die erste Wärmebehandlung werden unnötige Aromen aus dem Produkt entfernt. Es treten nur angenehme Aromen auf.
Darüber hinaus ist das schnelle Erhitzen ein Garant dafür, dass das Getreide völlig frei von unnötigen Verbindungen und gefährlichen Mikroorganismen ist.
Es ist erwähnenswert, dass die Vorkalzinierung nicht nur für Buchweizen und Reis sinnvoll ist.
Ein ähnliches Verfahren sollte mit Hirse, Graupen, Grieß und vielen anderen Mehlsorten durchgeführt werden. Aber Couscous sollte man nicht backen.
