Warum Olivier zur „Schlampe“ werden kann: Diese Fehler sind nicht offensichtlich
Das Ergebnis mehrerer Stunden in der Küche fällt nicht immer so aus, wie wir es uns wünschen.
Wenn wir über den von vielen geliebten Olivier sprechen, kommt es oft vor, dass das Gericht nicht einem appetitlichen Salat ähnelt, sondern einem unverständlichen Durcheinander.
Solche Peinlichkeiten können Sie vermeiden, wenn Sie bei der Zubereitung von Olivier ein paar Tricks anwenden.
Erstens eignen sich für den Salat nur Kartoffelsorten, die nicht kochen – nur so bekommt man gleichmäßige Würfel.
Schneiden sollte man die Kartoffeln übrigens erst, wenn sie vollständig abgekühlt sind – das ist nur einer der Fehler, die Eilköche machen.
Zweitens: Um zu verhindern, dass das Gericht zu Brei wird, versuchen Sie zu verhindern, dass große Mengen Feuchtigkeit in das Gericht gelangen.
Bevor Sie die Erbsen zu den restlichen Zutaten hinzufügen, lassen Sie sie daher zunächst in einem Sieb abtropfen und lassen Sie sie dort 30 Minuten ruhen.
Und drittens kann zu dünne Mayonnaise den Salat verderben. Zum Andicken die Soße mit püriertem gekochtem Eigelb vermischen.
