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So kochen Sie knusprige Kartoffeln, die nicht an der Pfanne kleben: Köche haben 5 Feinheiten verraten
05.05.2023 10:00
Bei der Zubereitung köstlicher Bratkartoffeln kann es leicht passieren, dass man nicht offensichtliche Fehler macht, die das Gericht ruinieren.
Daher ist es wichtig, bestimmte Regeln einzuhalten, die Ihnen dabei helfen können, appetitliche und knusprige Kartoffeln zuzubereiten, die auf keinen Fall anbrennen.
Welche 5 Kochtricks helfen dabei?
Kartoffeln richtig zerkleinern
Qualität und Röstgrad hängen weitgehend von der Form der Kartoffeln ab. Daher ist die Form mitteldicker Strohhalme am relevantesten.
Dies sorgt für eine knusprige Kruste und ein angenehm schmeckendes Fruchtfleisch.
Wasser
Nicht jeder wünscht sich zusätzliche Komplikationen bei der Zubereitung dieses Gerichts, aber einige davon sind einfach notwendig. Seien Sie zum Beispiel nicht faul, Kartoffeln vor dem Braten einzuweichen.
20 Minuten reichen aus, damit das Wurzelgemüse knusprig und lecker wird.
Papiertuch
Aber überschüssige Feuchtigkeit kann unser Gericht ruinieren, daher lohnt es sich, das Produkt vor der Wärmebehandlung zu trocknen. Für diese Aufgabe eignet sich am besten ein Papiertuch.
Auswahl an Kochgeschirr
Nicht jede Bratpfanne eignet sich zum Braten von Kartoffeln. Zunächst sollten Sie darauf achten, dass das Geschirr keine Absplitterungen oder Risse aufweist, da das Wurzelgemüse sonst an der Oberfläche kleben bleibt. Wenn die Bratpfanne über eine Antihaftbeschichtung verfügt, ist es wichtig, die Unversehrtheit der Schicht sicherzustellen.
Wählen Sie am besten ein hochwertiges Produkt, das über ausreichend voluminöse Wände und einen Boden verfügt.
Vermischungsgefahr
Durch Rühren sollte sichergestellt werden, dass das Essen gart, ohne anzubrennen. Dies kann jedoch dazu führen, dass die Kartoffeln ihre Form verlieren.
Stattdessen ist es besser, die Pfanne regelmäßig gründlich zu schütteln. So „mischen“ Profiköche Bratkartoffeln.
